La daube est le plat provençal par excellence. Si vous n'y avez jamais goûté, il est temps d'y remédier. Il vous faudra pour cela choisir une belle viande de qualité et un bon rouge du vignoble provençal. On peut même la réaliser avec de la viande de sanglier. 

Fermez les yeux et vous voilà transporté au coeur de la garrigue, sous le soleil chantant des cigales...

Au détour du rayon viandes de mon supermarché, je suis tombée par hasard sur des côtelettes de dinde de chez Père Dodu. Je n'en avais encore jamais cuisiné. J'ai donc choisi de les assaisonner avec une sauce façon grenobloise. 

La recette originelle de la sauce grenobloise est à base de beurre et de câpres. J'ai remplacé les câpres par des cornichons, et le beurre par de l'huile. 

Pour la petite histoire, cette sauce a été inventée alors que les poissons arrivaient un peu "gâtés" à Grenoble. Pour masquer ce goût, l'habitude a été prise à Grenoble de les cuisiner avec des câpres. 

La coupétade est un dessert typique de Lozère, qui tient son nom du plat dans lequel il cuit : le coupet. 

J'avoue être tombée un peu par hasard dessus alors que je cherchais une recette anti-gaspi pour utiliser des restes de pain dur et des pruneaux. Et c'est très réussi. En tout les cas, une bonne recette familiale pour le goûter du dimanche. 

C'est le moment de découvrir cette spécialité régionale ! 

Dans le Sud, nous avons encore la chance de profiter de belles journées ensoleillées. Aussi, c'est avec plaisir que nous continuons à manger des salades composées le midi à la maison.

Cette recettes est tirée de Sylvia Gabet. J'aime beaucoup ses ouvrages dont je m'inspire souvent, qui sont fait de recettes à la fois originales et pouvant se réaliser dans la vie de tous les jours. 

Cette recette s'inspire de la cultissime salade niçoise qui comporte bon nombre d'ingrédients tels que tomates, poivrons verts, ail, oignons rouges, céleri, oeufs durs, olives noires.... 

En voici une version plus épurée qui met à l'honneur les haricots verts. Et on les choisit frais bien sûr de préférence !

Parfois cela fait du bien de ne pas se prendre la tête, mettre deux-trois ingrédients hop dans un plat et d'en ressortir un mets savoureux. 

Cette cocotte provençale en est l'exemple parfait. Peu d'ingrédient, peu de préparation et un plat qui fleure bon les senteurs de la Provence. 

Laissons Momo pour un soir au repos !!

Un délicieux gratin réalisé sous la forme d'une purée gratinée qui associe le potiron (auquel on pense plus souvent en soupe qu'en gratin) et du Cantal. Un pure délice gustatif, qui ne nécessite pas pourtant beaucoup d'ingrédients ! Vous le savez chez nous on est gourmand, et le fromage est souvent à l'honneur dans mes plats cuisinés. 

Je vous recommande vivement ce mets et si vous le souhaitez vous pouvez même zapper l'étape du mixage et ainsi conserver le potiron et les pommes de terre en morceaux. C'est tout aussi bon. 

L'avantage de la purée gratinée c'est que même les plus petits pourront le manger.

Une cocotte savoyarde, ou encore la tartiflette, voilà un plat d'hiver par excellence. Je la cuisine ici en petite cocotte individuelle d'où son nom mais on peut aisément la réaliser dans un grand plat allant au four. 

Est-il besoin de le rappeler ? La tartiflette est un gratin composé de pommes de terre, lardons, oignons et reblochon. 

Il est devenu tellement populaire que certaines régions françaises le déclinent avec leurs produits régionaux ! 

Ici, voici la recette traditionnelle cuisinée en portion individuelle. 

Cette recette simplissime est à l'origine cuisinée avec de l'eau de Vichy qui rendait alors les carottes particulièrement digestes, tout en leur apportant goût et saveur, sans rajouter de sel. 

Testez-la vite, vous m'en direz des nouvelles ! 

Les oeufs brouillés, ou plutôt la brouillade telle qu'on l'appelle typiquement en Provence, est une préparation d'oeufs entiers cuits avec une consistance crémeuse.

Onctueux, ils accompagnent à merveille les truffes, les asperges ou encore les champignons. C'est cette dernière déclinaison que je vous propose aujourd'hui. 

Accompagnement idéal d'une viande, ces aubergines fleurent bon la Provence et remplacent volontiers une ratatouille. 

N'oubliez pas de couper les aubergines en cubes de taille moyenne. Ainsi, vous conserverez une certaine texture.