En classant quelques photos, je suis tombée sur cette recette réalisée cet automne, à la belle saison des cucurbitacées et courges en tout genre. Même si la saison est finie, je ne peux m'empêcher de vous la partager.
J'aime particulièrement l'arrière-petit goût de noisettes du potimarron, qui se marie délicieusement aux châtaignes. L'huile de noix fera ressortir ce petit goût délicieux.
Cette recette conviendra à trois bons mangeurs si elle est servie comme plat unique, ou 4 s'il s'agit d'une entrée. Avec des produits de saison, cette recette est peu onéreuse et tient bien au corps.
Si vous n'avez encore jamais testé la cuisson du rôti au Thermomix, je vous y encourage vivement. C'est sain, savoureux et peu calorique. Toutefois, rien ne vous empêche de le faire dorer au préalable à la poêle !
Encore une sauce qui est parfaitement réussie au Thermomix : la sauce moutarde.
C'est une sauce peu onéreuse qui peut aussi bien accompagner les viandes que les poissons. Ici, nous aimons particulièrement l'associer aux andouillettes de Troyes.
Réalisez cette recette avec de la moutarde à l'ancienne, ça n'en sera que meilleur !
Après avoir testé la recette de l'
Osso buco à la milanaise, j'ai eu envie d'en réaliser une version plus exotique. Vous le savez, à la maison, nous aimons particulièrement les épices. C'est donc tout naturellement que la version indienne s'est imposée à nous !
Comme pour la recette italienne, j'ai choisi un osso buco de dinde. C'est tout aussi bon, mais bien plus économique que le veau.
L'escalope viennoise ou "wiener schnitzel" est une recette typique d'Autriche. Il s'agit d'une viande assez fine, enrobée d'une panure et que l'on fait frire à la poêle.
Cette recette me rappelle les mets et saveurs de mon enfance... C'est en effet une recette familiale par excellence et qui est peu onéreuse. Pour cela, j'utilise de la viande de dinde souvent moins coûteuse.
Au détour du rayon viandes de mon supermarché, je suis tombée par hasard sur des côtelettes de dinde de chez
Père Dodu. Je n'en avais encore jamais cuisiné. J'ai donc choisi de les assaisonner avec une sauce façon grenobloise.
La recette originelle de la sauce grenobloise est à base de beurre et de câpres. J'ai remplacé les câpres par des cornichons, et le beurre par de l'huile.
Pour la petite histoire, cette sauce a été inventée alors que les poissons arrivaient un peu "gâtés" à Grenoble. Pour masquer ce goût, l'habitude a été prise à Grenoble de les cuisiner avec des câpres.
Ces croûtes aux sardines seront parfaites servies en apéritif dînatoire par exemple ou en apéro, pour les amateurs de ce petit poisson.
De plus, la sardine a tout bon. Poisson gras, riche en oméga 3, il est également source de protéines. Sans compter qu'il s'agit d'un produit peu onéreux.
Vous pouvez, au choix, les faire chauffer au four comme dans le déroulé de la recette, ou bien, vous contentez de les tartiner !
Le cassoulet, tout le monde connaît cette spécialité régionale du Languedoc, composée de haricots blancs et de viande. Mais connaissez-vous sa déclinaison façon produit de la mer ? C'est bon et ça change de l'ordinaire !
Je vous présente aujourd'hui une recette de poisson en sauce qui allie cuisson au four et Thermomix.
Le merlan est l'un des poissons les plus achetés en France. On l'apprécie plus particulièrement pour sa chair délicate et au goût fin. Et c'est tant mieux, car le merlan ne fait pas partie des espèces en danger.
Sans compter qu'il s'agit d'un des poissons les plus diététiques. Avec le merlan, on a tout bon !
On peut alors se permettre de l'associer à cette sauce façon beurre blanc.
Voilà une variante intéressante du riz au lait en remplaçant l'ingrédient phare : le riz par du tapioca. Incongru au premier abord, cette fécule issue des racines de manioc, est pourtant très intéressante d'un point de vue nutritionnel.
Facile à digérer et très énergétique, on le connaît le plus souvent pour épaissir soupes, sauces et veloutés... Son intérêt est aussi économique, car il est peu onéreux pour la quantité vendue en magasins.
Cette recette de tapioca est aussi adaptée aux tout-petits. Mon fils en raffole !
Ces petits gâteaux secs se mangent comme des petits pains. Croustillants et peu caloriques, ils ont l'avantage d'être économiques et simples à réaliser !
Encore une gourmandise que j'ai apportée lors d'un pique-nique à deux reprises et qui a beaucoup plu.
De plus, cette recette est idéale pour les personnes intolérantes au gluten, puisqu'elle n'en contient pas. Seul hic, les flocons d'avoine souvent "contaminés" car produites dans les usines d'autres céréales ou farines. A privilégier en achat de boutique bio pour éliminer au maximum ce risque.
Une recette de poulet parfumée, pour changer un peu du traditionnel curry que l'on aime beaucoup réaliser à la maison. Cette recette se veut plus light car on utilise du yaourt plutôt que de la crème fraîche ou du lait de coco.
Si vous me suivez depuis le début de l'aventure, vous savez qu'à la maison on aime à s'essayer à la cuisine exotique. On aime particulièrement les plats parfumés, les saveurs asiatiques ou orientales...
Cette recette de poulet à la mangue est idéale pour nous faire voyager, tout en permettant aux plus jeunes d'y goûter, car que des épices douces (à condition de choisir un curry doux).
Une bonne salade de courgettes, rafraîchissante et colorée à souhait ! Avec cette recette, je participe au
Défi cuisine du site
Recettes.de sur le thème ce mois-ci de la Cuisine Multicolore !
L'objectif comme son nom l'indique est de publier une assiette très colorée d'au minimum trois couleurs différentes. Un jury de blogueurs culinaires sélectionnera trois recettes sur le podium.
Je suis assez fana des courgettes en général. Je trouve que c'est un légume facile à cuisiner, qui s'accommode aussi bien avec des herbes que des épices. Je l'aime en gratin, en soufflé, en soupe, au four ou à la plancha.... Pourtant je pense rarement à l'associer à mes salades estivales. C'est désormais chose faite avec cette salade.
Voilà une recette qui fait la part belle aux produits de saison estivale. Mon maraîcher faisait les courgettes à 0.49 € le kilo la semaine dernière. Autant dire que j'ai profité pour en acheter et les cuisiner de multiples façons.
J'aime particulièrement cette façon de les cuire qui rend les légumes moelleux et tendre avec un goût légèrement grillé (et quand on n'a pas de barbecue comme nous c'est particulièrement appréciable). Je les sers avec une petite poêlée de céréales ou bien encore avec un poisson frais cuit au four. Un régal !
Les chouquettes, voilà une gourmandise régressive à souhait que l'on adore tous picorer.
La chouquette est faite à partir d'une pâte à choux, tout en étant parsemée de sucre perlé. Attention, elle n'est pas fourrée sinon c'est un chou à la crème ou un profiterole...
Avec le Thermomix, cette petite gourmandise est très simple à réaliser. Plus de raison de s'en priver ! Et avec peu d'ingrédients, on réalise un super goûter économique à glisser dans le cartable de ses enfants.
La dernière fois que j'en ai réalisé c'était pour les 3 ans de mon loulou. Le sucre perlé s'est un peu fait la malle sur les photos ! Il ne faut pas hésiter à bien l'incruster sur la pâte avant d'enfourner et pas seulement le déposer.
De la même façon, pour qu'elles aient une belle forme ronde, ne pas hésiter à rabattre la petite pointe laissée par la poche à douille avec le doigt (propre bien sûr !) trempé dans un peu d'eau.
Lorsque les premiers beaux jours de l'été arrivent avec les premières chaleurs qui l'accompagnent, les brugnons sont incontestablement les fruits que je préfère : rafraîchissants, juteux et légèrement sucrés.... Miam...
Mais savez-vous en quoi ils se distinguent de la pêche ou de la nectarine ? Fruit du brugnonier, le brugnon se distingue de la pêche par sa peau sans duvet (tout comme la nectarine). La différence avec cette dernière est plus subtile. Le brugnon possède un noyau qui adhère à la chair, contrairement à sa cousine.
Pourtant, pendant très longtemps, on utilisait le terme brugnon indistinctement pour désigner des nectarines jaunes ou blanches.
Je me suis prise à essayer de réaliser cette petite compotée quand mon fils a commencé à se plaindre de ces yaourts nature. Et ce fut une excellente idée pour les accompagner.
Bien sûr si vous n'avez pas de brugnons sous la main, vous pouvez utiliser vos pêches et nectarines.
Les tomates, voilà le légume (ou fruit ?) idéal par excellence à farcir. Et il n'y en a pas qu'une mais mille et une façons. La plus connue étant celle à la viande.
J'ai voulu changer et m'essayer à une farce qui rappelle le Sud et la Camargue. Pari réussi !
Un peu longuet à réaliser mais voilà un plat complet, qui préparé en grosse quantité pourra facilement se congeler ou bien être resservi le lendemain midi, accompagné d'une petite salade verte.
